طریقه پختن سوپ قارچ و جوپرک

مرحله اول :
ابتدا مرغ و با پیاز و زردچوبه و نمک تفت میدیم بعد حدود ۲ لیوان آب میریزیم تا حسابی بپزه تو این فاصله قارچ و پیازچه رو خرد میکنیم و توی مقداری کره ذوب شده یا روغن تفت میدیم…

مرحله دوم :
وقتی سینه های مرغ آبپز شد اونها رو ریش ریش میکنیم و یه لیوان از آب مرغ و نگه میداریم بعد جوپرک ها رو به آب مرغ اضافه میکنیم و دوباره خودمون آب اضافه میکنیم و میذاریم حسابی لعاب بده بعد قارچ و پیازچه و مرغ ریش ریش رو اضافه میکنیم و میذاریم تا سوپ به غلظت دلخواهمون برسه بعد شیر و فلفل قرمز و سیاه و پودر زنجبیل و اضافه میکنیم و میذاریم چندتا قل بزنه سوپ خوشمزه ما آماده ست

طرز تهیه سوپ جو

مرحله اول :
ابتدا جو پوست کنده را در مقداری آب بخیسانید و به مدت حداقل ۶ ساعت کنار بگذارید تا به خوبی خیس بخورد. بهتر است جو را از شب قبل بخیسانید. پس از گذشت این مدت جو پوست کنده را به همراه چند لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید.

مرحله دوم :
حرارت زیر جو باید متعادل باشد. توجه داشته باشید که هر چند دقیقه یک بار باید جو را هم بزنید تا ته نگیرید و به ته قابلمه نچسبد. جو باید تا زمانی که لعاب بیندازد روی حرارت بماند. زمانی که جو به خوبی لعاب انداخت آنرا از روی حرارت کنار بگذارید.

مرحله سوم :
در مرحله بعد یکی از پیازها را پوست بگیرید و به صورت ریز خرد کنید. قابلمه ای که برای تهیه سوپ در نظر گرفته اید روی حرارت بگذارید و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه کنید. در صورتی که روغن بیش از اندازه داخل قابلمه بریزید سوپ شما چرب خواهد شد

مرحله چهارم :
در ادامه پیاز خرد شده را داخل قابلمه بریزید و تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس هویج ها را به صورت نگینی ریز خرد کنید (می توانید هویج ها را با رنده درشت رنده کنید) و به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و چند دقیقه با پیاز تفت دهید.

مرحله پنجم :
پس از اینکه هویج و پیاز را کمی تفت دادید مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا ادویه ها به خورد پیاز و هویج برود. سینه مرغ را به همراه ۲ لیوان آب ، ۱ پیاز و مقداری زردچوبه داخل یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا نیمپز شود.

مرحله ششم :
البته باید آبپز کردن سینه مرغ را اوایل شروع آشپزی انجام دهید تا در اواسط پخت سوپ معطل نشوید پس از اینکه سینه مرغ نیمپز شد آنرا به صورت ریش ریش ریز خرد کنید و به مخلوط پیاز و هویج اضافه کنید.

مرحله هفتم :
سینه مرغ ریش ریش شده را به همراه پیاز و هویج کمی تفت دهید تا سینه مرغ کمی سرخ شود. در مرحله بعد جو را به همراه ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم و حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب سریع تر به جوش بیاید.

مرحله هشتم :
پس از اینکه آب به جوش آمد حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم تا سوپ با حرارت ملایم جا بیفتد. در ۳۰ دقیقه پایانی پخت سوپ رب گوجه فرنگی را با کمی روغن در یک تابه کوچک تفت می دهیم تا طعم خامی رب گرفته شود.

مرحله نهم :
پس از سرخ شدن رب آنرا با نصف لیوان آب جوش مخلوط می کنیم تا یکدست شود سپس به سوپ اضافه می کنیم. در ۱۵ دقیقه پایانی نمک سوپ را اندازه می کنیم و به مقدار دلخواه نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم. در همین مرحله جعفری خرد شده را هم اضافه می کنیم وزرشک اضافه میکنیم

مرحله دهم :
ودیگر درب قابلمه را نمی گذاریم تا رنگ جعفری سبز و با طراوت بماند. می توانید کمی از جعفری را برای تزیین روی سوپ نگه دارید. پس از اینکه سوپ آماده شد آنرا در ظرف سوپخوری می ریزیم و به همراه آبلیمو یا لیمو ترش تازه سرو می کنیم.

مرحله :
🌻نکته👈زرشک سلیقه ای هست طعم سوپ رو خوشمزه میکنه