آلبالو پلو یکی از پلو های مجلسی اصیل ایرانی است که بسیار محبوب است. طعم این غذا ملس است و تقریبا همه پسند می باشد. این غذا را عمدتا با گوشت قلقلی و مرغ تهیه می کنند که در این دستور از مرغ برای تهیه آن استفاده شده است. امروز در فودرز طرز تهیه آلبالو پلو را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| پیاز | 2 عدد |
| ران مرغ | 2 عدد |
| برنج | 3 پیمانه |
| آلبالو | 6 پیمانه |
| شکر | 9 ق غذا خوری |
| زعفران دم کرده | به میزان لازم |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آلبالو پلو
مرحله اول: تفت دادن پیاز
پیاز را پوست کنید و خلالی با چاقو خرد کنید سپس در تابه روغن بریزید و پیاز را به آن اضافه کنید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا پیاز ها سبک شود. مرغ را به تابه اضافه کنید و نمک را همراه سایر ادویه ها و زعفران دم کرده به مرغ اضافه کنید تا مرغ مزه دار شود.
مرحله دوم: پخت مرغ
مرغ را همراه پیاز سرخ کنید و مقدرای آب به آن اضافه کنید و درب قابلمه را قرار دهید تا مرغ در قابلمه بپزد. مدت زمان لازم برای پخت یک ساعت و نیم می باشد.
مرحله سوم: جدا کردن هسته های آلبالو
آلبالو ها را با آب بشورید و هسته آن را جدا کنید سپس در یک تابه روغن بریزید و آلبالو ها را به آن اضافه کنید و در ادامه شکر را نیز بیفزایید و مواد را به مدت 10 دقیقه تفت دهید. بعد از پخت مرغ آن را ریش ریش کنید و با آلبالو ها تفت دهید.
مرحله چهارم: تهیه برنج
برنج را پیمانه زده و در سینی بریزید و پاک کنید سپس با آب بشورید و با نمک و آب آن را برای مدتی خیس کنید. در ادامه برنج را همراه مقدرای آب و نمک در قابلمه بریزید و روی گاز قرار دهید تا بپزد و آب ان خشک شود در ادامه برنج را در آبکش بریزید و آبکش کنید.
مرحله پنجم: دم کشیدن آلبالو پلو
یک لایه در ته قابلمه برنج بریزید سپس از مواد تفت داده شده یک لایه اضافه کنید و دوباره برنج بریزید و این کار را تا جایی که مواد آلبالو پلو و برنج تماتم شود ادامه دهید و در آخر یک دمکنی روی درب قابلمه قرار دیهد و بزایرد غذای شما دم بکشد.
فوت و فن های طرز تهیه آلبالو پلو
- اگر می خواهید ته دیگ داشته باشید قبل از اضافه کردن برنج به قابلمه ته قابلمه را با روغن کمی چرب کنید و سیب زمینی ها را ورقه ای در ته قابلمه بچینید.
- میزان شکر گفته شده در دستور تقریبی است و شما بر اساس سلیقه و مزاج خود می توانید مقدار آن را کم یا زیاد کنید.
- به جای ران از سینه مرغ نیز می توان استفاده کرد اما چون گوشت ران مرغ چرب تر است باعث خوشمزه تر شدن آلبالو پلوی شما می شود.