کالباس خانگی یکی از کالباس های محبوب افراد است و به دلیل اینکه در خانه تهیه می شود بسیار سالم است و مواد نگه دارنده ندارد. شما می توانید با استفاده از این کالباس غذاهای خوشمزه زیادی تهیه کنید. در این دستور تهیه کالباس مرغ گفته شده است و بسیار لذیذ است. امروز در فودرز طرز تهیه کالباس خانگی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| مخلوط ران و سینه مرغ | 700 گرم |
| زرده تخم مرغ | 2 عدد |
| آرد | 3 ق غذا خوری |
| شیر خشک قنادی | 3 ق غذا خوری |
| سیر | 5 حبه |
| تخم گشنیز | 1/2 ق چای خوری |
| دارچین | 1/2 ق چای خوری |
| پودر تخم کرفس | 1/2 ق چای خوری |
| جوز هندی | 1/4 ق چای خوری |
| آویشن | 1/2 ق چای خوری |
| زنجبیل | 1/4 ق چای خوری |
| فلفل سیاه | 1/2 ق چای خوری |
| فلفل قرمز | 1/4 ق چای خوری |
| نمک | به میزان لازم |
| سس خردل | 1 ق غذا خوری |
| سس کچاپ | 1 ق غذا خوری |
| روغن مایع | 3 ق غذا خوری |
| یخ | 6 تکه |
| قارچ | 6 عدد |
| هویج متوسط | 2 عدد |
| پسته | دلخواه |
طرز تهیه کالباس خانگی
مرحله اول: ترکیب کردن مرغ و سیر
مرغ های تکه شده را در غذاساز بریزید سپس سیر ها را نیز پوست کنید و به غذاساز اضافه کنید و غذاساز را روشن کنید تا مواد ترکیب شوند. اگر غذاساز در دسترس نبود می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید که در این صورت باید 3 بار مواد را از چرخ گوشت عبور دهید.
مرحله دوم: اضافه کردن سایر مواد
در این مرحله ادویه گفته شده و یخ را به مواد اضافه کنید. در ادامه آرد و شیر خشک را نیز بیفزایید. سپس تخم مرغ ها را نیز شکسته و به مواد اضافه کنید. سس خردل و کچاپ را نیز بیفزایید و غذاساز را روشن کرده تا مواد ترکیب شوند.
مرحله سوم: اضافه کردن قارچ و هویج
مواد باید حالت خمیری گرفته باشد سپس روغن را اضافه کرده و با غذاساز ترکیب کنید. قارچ ها را خرد کرده و همراه مقداری روغن تفت دهید سپس هویج ها را خرد کرده و با مقداری آب بپزید. در ادامه پسته ها را کمی خرد کنید و همراه قارچ و هویج به مواد دیگر اضافه کنید.
مرحله چهارم: پخت کالباس در فر
برای پخت کالباس ابتدا یک ظرف کیک پزی یا هر ظرفی که ارتفاع دارد را چرب کنید و از مواد در آن بریزید و آن را کمی فشرده کنید سپس یک فویل روی قالب بکشید. در یک ظرف دیگر به اندازه نصف ارتفاع قالب کالباس آب بریزید و قالب را در آن قرار دهید سپس ظرف ها را در فر از قبل گرم شده به مدت یک ساعت و نیم الی دو ساعت قرار دهید. توجه داشته باشید که دمای فر باید روی 180 درجه باشد.
فوت و فن های طرز تهیه کالباس خانگی
- میزان ادویه های استفاده شده بستگی به ذائقه شما دارد و می توانید آن را کم یا زیاد کنید. اما توجه داشته باشید که مقدار جوز هندی را بیشتر نریزید.
- استفاده از پسته سلیقه ای است و می توانید آن را حذف کنید.
- بعد از پخت کالباس فویل را از روی آن بردارید و صبر کنید هم دمای محیط شود سپس فویل را روی آن قرار داده و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید سپس با چاقو برش دهید.