قیمه بادمجان یکی از خورش های خوشمزه و اصیل ایرانی است که مانند قیمه تهیه می شود و در کنار آن معمولا به جای سیب زمینی سرخ کرده از بادمجان سرخ شده استفاده می شود. از این قیمه به دلیل اینکه مجلسی نیز می باشد می توانید در مهمانی های خود استفاده کنید. این خورشت با برنج یا نان قابل سرو است و اگر در رژیم کاهش وزن هستید می توانید خالی آن را میل کنید. امروز در فودرز طرز تهیه قیمه بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| لپه | 1 پیمانه |
| مرغ | 500 گرم |
| رب | 1 ق غذا خوری |
| آبلیمو ترش | 1 ق غذا خوری |
| گلاب | 1 ق غذا خوری |
| لیمو خشک | 2 عدد |
| گوجه | 1 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| بادمجان | 2 عدد |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه قیمه بادمجان
مرحله اول: آماده کردن بادمجان ها و تفت دادن پیاز
ابتدا بادمجان ها را پوست کنید و خرد کنید سپس در مخلوط آب و نمک بریزید و بزایرد یک ساعت در آن بماند تا تلخی بادمجان گرفته شود. پیاز را پوست کنید و با چاقو خرد کنید سپس در یک قابلمه روغن بریزید و پیاز را در آن سرخ کنید.
مرحله دوم: پخت مرغ
در ادامه ادویه های لازم را همراه تکه های مرغ به پیاز اضافه کنید و مقداری اب اضافه کرده و درب قابلمه را ببندید تا مرغ بپزد. لپه را پاک کرده و همراه مقداری آب بزارید بپزد و بعد از پخت همراه رب به قابلمه اضافه کنید.
مرحله سوم: سرخ کردن بادمجان ها
در آخر پخت گوجه را اضافه کنید سپس گلاب و لیمو را نیز بیفزایید و بزارید بپزد و مزه مواد به خوبی در خورشت دربیاید. بادمجان ها را در آبکش بریزید و با آب بشورید سپس در تابه روغن ریخته و بادمجان ها را در آن سرخ کنید. در ادامه بادمجان های سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید و بعد از چند دقیقه گاز را خاموش کنید.
فوت و فن های طرز تهیه قیمه بادمجان
- برای سرو خورش شما می توانید بادمجان ها را به خورشت اضافه نکرده و بعد از ریختن خورشت در ظرف سرو بادمجان ها را در کنار ظرف قرار دهید.
- برای عطر و طعم بیشتر می توانید از مقداری زعفران دم کرده نیز استفاده کنید تا خوش عطر تر شود.
- از سیب زمینی سرخ کرده بعد از ریختن قیمه بادمجان در ظرف سرو می توانید به عنوان دورچین استفاده کنید.
- گوجه فرنگی قابل حذف است و می توانید به جای آن از مقدار بیشتری رب گوجه استفاده کنید.