گراتن بادمجان یکی از غذاهای فرانسوی است که طعم بینظیری دارد. مقدار مواد گفته شده در دستور مناسب دو نفر می باشد. شما می توانید از این غذا به عنوان وعده اصلی یا میان وعده یا حتی به عنوان پیش غذا استفاده کنید. امروز در فودرز طرز تهیه گراتن بادمجان را شما اموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| سیب زمینی متوسط | 2 عدد |
| بادمجان | 4 الی 5 عدد |
| گوجه درشت | 1 عدد |
| پنیر پیتزا | 150 گرم |
| کره | 50 گرم |
| آرد سفید | 1 ق غذا خوری |
| شیر | 1 پیمانه |
| نمک و فلفل و آوشین برای سس بشامل | به میزان لازم |
طرز تهیه گراتن بادمجان
مرحله اول: سرخ کردن سیب زمینی ها
بادمجان ها را پوست کرده و به صورت طولی برش بزنید و در یک کاسه بریزید سپس به آن مقداری نمک اضافه کنید و کنار بزارید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود. سیب زمینی ها را نیز پوست کرده و با چاقو خرد کنید سپس در یک تابه روغن ریخته و صبر کنید تا گرم شود سپس سیب زمینی ها را در آن سرخ کنید.
مرحله دوم: تهیه سس بشامل
برای تهیه سس بشامل ابتدا کره را در یک قابلمه بریزید و صبر کنید تا ذوب شود سپس آرد را اضافه کرده و تفت دهید. وقتی هنوز آرد تغییر رنگ نداده شیر را اضافه کنید سپس آویشن و نمک را همراه فلفل به سس اضافه کنید تا به قوام برسد.
مرحله سوم: سرخ کردن بادمجان و چیدن لایه ها
بادمجان ها را در تابه حاوی روغن داغ ریخته و سرخ کنید. گوجه فرنگی را نیز ورقه ای خرد کنید و یک تفت کوچک روی گاز دهید. کف ظرف دلخواه را به سس بشامل آغشته کنید سپس سیب زمینی ها سرخ شده را در کف ظرف بچینید و روی آن مقداری پنیر پیتزا بریزید. سپس یک لایه بادمجان بچینید و روی آن سس بشامل و پنیر پیتزا بریزید.
مرحله چهارم: پخت گراتن بادمجان در فر
گوجه ها را نیز بچینید و روی آن سسب شامل و پنیر پیتزا بریزید سپس پنیر موتزالا را خرد کرده و روی آن بریزید و ظرف را در فر با دمای 180 درجه قرار دهید تا به خوبی بپزد و روی آن طلایی شود.
فوت و فن های طرز تهیه گراتن بادمجان
- شما می توانید برای اینکه روغن بادمجان و سیب زمینی سرخ کرده گرفته شود بعد از سرخ کردن آن ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید.
- برای تزیین روی گراتن بادمجان می توانید از مقداری جعفری خرد شده نیز استفاده کنید.
- شما می توانید در صورت دوست نداشتن گوجه را از دستور حذف کنید و به جای آن از یک لایه قارچ تفت داده شده استفاده کنید.