فلافل یکی از غذا های نانی و فست فودی محسوب می شود که بسیار در بین کودکان و جوانان محبوب است. شما می توانید با تهیه فلافل آن را در نان باگت گذاشته و همراه گوجه، کلم، خیارشور و باقی مخلفات میل کنید و یک غذای جذاب ساندویچی تهیه کنید. اصالت فلافل برای اهواز و آبادان است که یکی از غذا های نسبتا تند محسوب می شود. امروز در فودرز طرز تهیه فلافل را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| نخود خام | 1 کیلو |
| پیاز | 3 عدد |
| سیب زمینی | 2 عدد |
| سیر | 1 عدد |
| جعفری یا گشنیز | 4 ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، پودر تخم گشنیز، پودر سیر، پودر زیره و زردچوبه | از هر کدام 1 ق چای خوری |
| بکینگ پودر | 1 ق غذا خوری |
| آرد نخودچی | 1 ق غذا خوری سر پر |
طرز تهیه فلافل
مرحله اول: آماده کردن نخود
نخود را پاک کنید و با آب به مدت 48 ساعت بزارید خیس بخورد. در طی این زمان آب آن را 6 بار عوض کنید تا به طور کامل نفخ آن گرفته شود. سیب زمینی را پوست کنید.پیاز را نیز پوست کنید و کمی برش بزنید. نخود را همراه کمی آب در قابلمه بریزید سپس روی شعله بزارید تا بپزد.
مرحله دوم: ریختن مواد در غذاساز
سیب زمینی را در غذاساز یا چرخ گوشت بریزید و آن را روشن کنید تا سیب زمینی چرخ شود سپس پیاز و سیر را نیز اضافه کنید و مخلوط کنید. نخود پخته شده را از صافی رد کنید تا آب اضافی آن گرفته شود سپس آن را نیز اضافه کنید.
مرحله سوم: قالب زدن فلافل
ادویه های گفته شده را نیز اضافه کرده و در ادامه بکینگ پودر و آرد را نیز بیفزایید و هم بزنید. جعفری یا گشنیز را نیز پاک کنید و با آب بشورید سپس خرد کنید و به مواد اضافه و ترکیب کنید. از مواد مقداری بردارید و با دست گرد کنید و سپس کمی در کف دست پهن کنید.
مرحله چهارم: سرخ کردن فلافل
فلافل ها را در تابه ای که از قبل روغن ریختید و روغن آن داغ شده است بریزید و صبر کنید تا به طور کامل سرخ شود. بعد از آماده شدن ان را با مخلفات مختلف و یا قارچ و پنیر پیتزا ترکیب کنید سپس میل کنید.
فوت و فن های طرز تهیه فلافل
- بکینگ پودر و جعفری یا گشنیز قابل حذف است و می توانید از آن ها استفاده نکنید.
- حتما نخود ها را از 48 سال قبل خیس کنید چون در غیر این صورت نفخ آن شما را اذیت می کند.
- سیب زمینی باعث منسجم تر شدن مواد فلافل می شود.