فسنجون با گوشت یکی از خورش های اصیل ایرانی است که متعلق به شمال ایران است و طرفداران زیادی دارد. یکی از نکات مهم در تهیه فسنجان این است که فسنجان باید به خوبی روغن بیندازد و با رعایت فوت و فن های گفته شده در دستور به راحتی می توانید یک فسنجان روغنی و خوش طعم تهیه کنید. شما می توانید این خورش را با مرغ یا گوشت قلقلی نیز تهیه کنید. امروز در فودرز طرز تهیه فسنجون با گوشت را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت | 500 گرم |
| گردو | 250 گرم |
| پیاز متوسط | 3 عدد |
| زعفران دم کرده | 1 ق غذا خوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| ارده | 2 ق غذا خوری |
| رب انار | 4 تا 5 ق غذا خوری سر پر |
طرز تهیه فسنجون با گوشت
مرحله اول: تفت دادن پیاز ها
یکی از پیازها را پوست کنید و نگینی خرد کنید سپس در قابلمه روغن بریزید و پیاز ها را در آن تفت دهید و وقتی سبک شد فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید سپس بعد از مدتی گوشت را اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله دوم: پخت گوشت
وقتی رنگ گوشت تغییر کرد مقدرای آب سرد اضافه کنید و این مقداری باید به قدری باشد تا روی گوشت ها را بپوشاند. درب قابلمه را ببندید تا گوشت بپزد و در ادامه گردو و دو عد پیاز را در کمی خرد کرده و در چرخ گوشت بریزید یا می توایند برای ترکیب کردن این مواد از غذاساز نیز استفاده کنید.
مرحله سوم: تهیه فسنجان و پخت آن
پیاز و گردو ترکیب شده را در یک قابلمه بریزید و به آن رب انار را اضافه کرده و هم بزنید در ادامه مواد را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. درب قابلمه را ببندید و هر چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید تا ته نگیرد و در ادامه نیم ساعت قبل از خاموش کردن گاز چند تکه یخ به فسنجان اضافه کنید تا گردو به خوبی روغن بیندازد. در ادامه زعفران را نیز اضافه کرده و گاز را خاموش کنید.
فوت و فن های طرز تهیه فسنجون با گوشت
- گردو را با گوشت چرخ کرده حداقل دو بار چرخ کنید تا حالت خمیری بگیرد و در هنگام پخت به خوبی روغن بیندازد.
- می توانید برای ملس شدن فسنجان از 1/2 سیب رنده شده نیز در تهیه فنجان استفاده کنید.
- ارده قابل حذف است و می توانید از آن در تهیه فسنجان استفاده نکنید.