قلیه ماهی یکی از غذا های جنوبی است و همان طور که می دانید غذاهای جنوبی کمی تند است و این غذا نیز همینطور است که البته می توانید تندی آن را با کم کردن فلفل درست کنید. طعم این غذا بسیار جدید است و بینظیر است که حتما بعد از یکبار امتحان کردن دفعه دوم نیز این غذا را تهیه خواهید کرد. امروز در فودرز طرز تهیه قلیه ماهی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| سبزی قلیه | 300 گرم |
| ماهی شیر نر | 4 تا تیکه درشت |
| پیاز | 1 عدد درشت |
| سیر | 2 حبه |
| تمر هندی | 2 ق غذا خوری سر پر |
| آرد | 1/2 پیمانه |
| روغن | مقداری |
| آبجوش | 5 لیوان |
| فلفل قرمز تند | 1 تا 2 عدد |
| زردچوبه، نمک، فلفل قرمز خیلی تند و پودر سیر | به میزان لازم |
طرز تهیه قلیه ماهی
مرحله اول: تفت دادن پیاز
پیاز را پوست کنید و خرد کنید سپس در تابه روغن بریزید و پیاز را در آن سرخ کنید. سیر را پوست کنید و له کنید سپس به پیاز اضافه کنید. زردچوبه را نیز اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید و تفت دهید.
مرحله دوم: سرخ کردن سبزی قلیه
سبزی قلیه ترکیبی از گشنیز و شنبلیله است که باید تهیه کنید سپس پاک کنید و با آب بشورید و بزارید روی یک پارچه تا خشک شود سپس با کارد خرد کنید. در یک تابه روغن بریزید و سبزی های قلیه خرد شده را سرخ کنید.
مرحله سوم: آماده کردن تمر هندی
تمر هندی را در آب جوش بریزید و با قاشق می له کنید و بعد از حل شدن آن را از صافی رد کنید و آب تمر هدی را در یک ظرف بریزید و کنار بزارید.
مرحله چهارم: پخت مواد
سبزی سرخ شده را به پیاز های تفت داده شده اضافه کنید و در ادامه به مواد نمک بزنید. آب تمر هندی صاف شده را نیز اضافه کنید و هم بزنید. فلفل تند قرمز را نیز اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید و بزارید به مدت نیم ساعت بپزد.
مرحله پنجم: سرخ کردن ماهی
در یک کاسه آرد را بریزید سپس نمک، فلفل و پودر سیر را به آرد اضافه کنید و هم بزنید در ادامه ماهی پاک کرده و شسته را که خشک شده است در آرد بغلتانید و در تابه روغن بریزید و صبر کنید تا داغ شود سپس در تابه بریزید و سرخ کنید.
مرحله ششم: تهیه قلیه ماهی
ماهی های سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را نیمه باز قرار دهید و بزارید به مدت 30 دقیقه بپزد. قلیه ماهی خوشمزه شما آمداه است نوش جان.
فوت و فن های طرز تهیه قلیه ماهی
- اگر از طعم ماهی خوشتان نمی آید به جای ماهی تازه می توانید از تن ماهی نیز استفاده کنید.
- اگر از تمر هندی اصل استفاده کنید طعم قلیه ماهی شما بهتر خواهد شد.
- به جای ماهی در تهیه قلیه می توان از میگو نیز استفاده کرد که به آن قلیه میگو می گویند.