پیراشکی یکی از انواع تنقلات است که طرفداران زیادی دارد. انواعی از پیراشکی وجود دارد اما تهیه خمیر در آن ها یکسان است و تفاوت آن ها مواد است که در داخل پیراشکی قرار می دهند و این موا می تواند مرغ، گوشت، گوشت و قارچ، سوسیس و… باشد. با این روش شما یک خمیر پیراشکی نرم و لطیف دارید که می توانید با ان یک پیراشکی بینظیر تهیه کنید. این دستور یکی از بهترین و راحت ترین دستور ها برای تهیه پیراشکی است که می توانید در خانه تهیه کنید و نوش جان کنید. امروز در فودرز طرز تهیه پیراشکی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| آرد | 400 گرم |
| شیر | 1 لیوان |
| نمک | 1 ق چای خوری |
| شکر | 1 ق چای خوری |
| روغن | 1 و نیم ق غذا خوری |
| خمیر مایه فوری | 1 ق غذا خوری |
| پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
| گوشت چرخ کرده | به میزان لازم |
| پیاز | 1 عدد |
| قارچ | 6 عدد |
| فلفل دلمه | 3 عدد |
| نمک، زردچوبه، پودر سیر، آویشن و فلفل سیاه | به میزان لازم |
طرز تهیه پیراشکی
مرحله اول: ترکیب کردن مواد
آرد و نمک و شکر را همراه خمیر مایه در یک کاسه بریزید و با هم هم بزنید. شیر را کمی روی گاز قرار دهید تا ولرم شود سپس به کاسه اضافه کنید و هم بزنید در ادامه روغن را نیز اضافه کنید. خمیر را با دست هم بزنید و ورز دهید.
مرحله دوم: استراحت دادن خمیر
خمیر را به مدت 5 دقیقه ورز دهید و سپس از کاسه درآورید و در کاسه روغن مقداری روغن بریزید و خمیر را درکاسه قرار دهید و روی آن را دوباره مقداری روغن بریزید و روی آن را بپوشانید و اجازه دهید مقداری استراحت کند.
مرحله سوم: تهیه مواد میانی پیراشکی
در یک تابه روغن بریزید و پیاز را پوست کنید و خرد کنید سپس در تابه بریزید و تفت دهید سپس مرغ را در قابلمه بریزید و بزایرد با مقداری آب و نمک بپزد. بعد از پخت مرغ را از قابلمه خارج کنید و بزارید خنک شود سپس مرغ را ریش ریش کنید. مرغ را در تابه بریزید سپس قارچ را خرد کنید و قارچ را در تابه بریزید و سپس فلفل دلمه ای را نیز اضافه کنید. ادویه های لازم را نیز اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله چهارم: پهن کردن خمیر
بعد از یک ساعت که خمیر استراحت کرد پف آن را با دست بگیرید. خیر را با کاتر به 4 قسمت تقسیم کنید. روی یک سطح صاف را آرد بریزید و خمیر را روی آن قرار دهید و با وردنه خمیر را پهن کنید و با قالب دایره ای آن را قالب بزنید.
مرحله پنجم: تهیه پیراشکی در فر
از مواد تفت داده شده با قاشق روی خمیر تهیه شده بریزید سپس روی آن را پنیر پیتزا بریزید و خمیر را مانند شکل جمع کنید. برای پخت پیراشکی می توانید در تابه روغن بریزید و پیراشکی ها را سرخ کنید. همچنین می توانید پیراشکی را در فر به مدت 20 تا 25 دقیقه با دمای 180 درجه قرار دهید. اگر روی پیراشکی طلایی نشد گریل را روشن کنید و 2 تا 3 دقیقه بماند تا طلایی شود.
مرحله ششم: پخت پیراشکی در تابه
اگر فر در دسترس نبود شما می توانید در یک تابه روغن بریزید و آن را روی گاز قرار دهید تا گرم شود سپس پیراشکی های تهیه شده را به تابه اضافه کنید و هر دو طرف آن را سرخ کنید تا به طور کامل طلایی شود.
فوت و فن های طرز تهیه پیراشکی
- قبل از گذاشتن پیراشکی در ر می توانید روی آن را با زرده تخم مرغ هم زده و کنجد رومال کنید.
- برای مواد میانی می توانید از ذرت نیز در تهیه آن استفاده کنید.
- برای سرخ کردن پیراشکی بعد از اضافه کردن روغن به تابه صبر کنید تا گرم شود سپس پیراشکی را اضافه کنید.