بادمجان قالبی یکی از غذاهای متنوع و متفاوت است که به ترکیب برنج، بادمجان و گوشت تهیه می شود و این مواد در قالب ریخته می شود و به شکل قالب در می آید از این رو به آن بادمجان قالبی نیز گفته می شود. امروز در فودرز طرز تهیه بادمجان قالبی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| بادمجان های متوسط | 8 عدد |
| پیاز | 2 عدد |
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| قارچ | چند عدد |
| زعفران دم کرده | کمی |
| برنج | 2 پیمانه |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه بادمجان قالبی
مرحله اول: سرخ کردن بادمجان ها
ابتدا بادمجان ها را با آب بشورید سپس کمی پوست آن را بگیرید و برش های طولی بزنید و مقداری نمک به بادمجان ها اضافه کنید سپسدر یک تابه روغن بریزید و بادمجان ها را در آن سرخ کنید.
مرحله دوم: تفت دادن مواد لازم
پیاز ها را پوست کنید و خرد کنید سپس در یک تابه روغن بریزید و پیاز ها را در آن سرخ کنید و در ادامه وقتی پیاز سبک شد به آن گوشت چرخ کرده و نمک اضافه کنید سپس فلفل و زعفران دم کرده را نیز بیفزایید و تفت دهید.
مرحله سوم: تفت دادن قارچ و گذاشتن کته
قارچ ها را با آب بشورید سپس در یک تابه کره بریزید و قارچ های خرد شده را در آن تفت دهید تا آب قارچ ها کشیده شود. در ادامه برنج را همراه مقداری آب و نمک روی گاز قرار دهید تا برنج کمی بجوشد و به شکل کته در بیاید.
مرحله چهارم: ریختن مواد در قالب
قالب مورد نظر را با کمی روغن چرب کنید و بادمجان ها را به صورت طولی در قالب بچینید و کمی از برنج را در آن بریزید و برنج را فشرده کنید سپس از مواد گوشتی و قارچ در قالب بریزید و در ادامه برنج باقی مانده را اضافه کنید و یک فویل روی قالب بکشید.
مرحله پنجم: قرار دادن قالب در فر و پخت بادمجان قالبی
قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه قرار دهید و بزارید به مدت 40 تا 45 دقیقه در قسمت وسط فر قرار دهید تا بپزد.
فوت و فن های طرز تهیه بادمجان قالبی
- شما می توانید این غذا را با مرغ ریش ریش شده نیز تهیه کنید.
- بعد از پخت غذا صبر کنید تا کمی خنک شود سپس به آرامی از قالب دربیاورید.
- قارچ قابل حذف است و می توانید از آن استفاده نکنید.