رب نارنج یکی از رب های خوش طعم و عطر است که از برای طعم دار کردن مرغ و خورش های مختلف مانند قورمه سبزی استفاده می شود. این رب طعمی ملس دارد یعنی نه خیلی شیرینی است و نه خیلی ترش و باعث طعم دار شدن غذاهای شما می شود. این رب را به راحتی و در زمان کمی می توانید با داشتن نارنج در خانه تهیه کنید. بوی این رب به قدری است که در زمان تهیه آن بوی نارنج تمام خانه را خوشبو و معطر می کند. امروز در فودرز طرز تهیه رب نارنج را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| نارنج | به میزان دلخواه |
طرز تهیه رب نارنج
مرحله اول: گرفتن آب نارنج
نارنج ها را با آب شسته و با دست یا دستگاه آبمیوه گیری آب بگیرید و سه بار از صافی در کنید تا هیچ پالپ و هسته ای در آن باقی نماند. آب نارنج تهیه شده را در یک قابلمه بریزید روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و هر چند دقیقه یک بار هم بزنید تا به نقطه جوش برسد.
مرحله دوم: پخت رب نارنج روی گاز
اگر نارنج های شما خیلی ترش بود می توانید در این مرحله مقدار کمی شکر به آن اضافه کنید تا ملس شود. وقتی رب به نقطه جوش رسید مقداری صبر کنید تا رب به یک غلظت مناسب برسد. البته نباید خیلی غلیظ شود چون بعد از سرد شدن نیز مقداری غلظت می گیرد.
مرحله سوم: به غلظت رسیدن رب نارنج
در آخر پخت حرارت را باید خیلی کم کنید تا رب شما نسوزد و به آرامی بپزد. وقتی به خوبی قوام آمد گاز را خاموش کنید. رب شما آماده است و می توانید از آن استفاده کنید.
فوت و فن های طرز تهیه رب نارنج
- برای اینکه رب شفافی داشته باشید در هنگام کف کردن کف روی رب را بردارید.
- نکته مهم تهیه این رب این است که نباید این رب را به مدت خیلی زیاد دروی حرارت قرار دهید چون باعث می شود این رب طعم سوخته و تلخ بگیرد و همین که مقداری به غلظت رسید می توانید گاز را خاموش کنید.
- توجه داشته باشید که قسمت های سفید نارنج و هسته های ان باید به خوبی جدا شود چون اگر در رب باقی بماند باعث تلخ شدن رب می شود.
- مقدار زمان تقریبی برای پخت رب نارنج تا به یک غلظت مناسب و خوب برسد تقریبا 40 الی 45 دقیقه است.