طرز تهیه بهترین خمیر پیتزا ایتالیایی اصل با مخمر نرم و لطیف به روش رستورانی

خمیر پیتزا یکی از خمیر هایی است که شاید طرز تهیه آن در نظرتان کمی پیچیده و سخت بیاید و فکر کنید که طرز تهیه آن در خانه غیر ممکن است اما با طی چند مرحله می توانید یک خمیر پیتزای خوشمزی تهیه کنید. نکته قابل توجه در تهیه خمیر پیتزا زمان های استراحت دادن به خمیر است که باید به طور کامل رعایت شود. امروز در فودرز طرز تهیه خمیر پیتزا را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

آرد	4 لیوان
شکر	1 ق غذا خوری
نمک	1 ق چای خوری
آب	1 و 3/4 لیوان
خمیر مایه خشک فوری	1 ق سوپ خوری
روغن مایه	3 ق سوپ خوری

طرز تهیه خمیر پیتزا

مرحله اول: ترکیب کردن مواد خشک

مواد خشک را ابتدا در یک کاسه می ریزیم برای این کار ابتدا آرد را در یک کاسه الک می کنیم سپس شکر و نمک را نیز اضافه کنید. خمیر مایه را نیز در این مرحله اضافه کنید و با قاشق مواد را خوب ترکیب کنید. اگر خمیر مایه فوری ندارید می توانید خمیر مایه را با 1/2 لیوان آب گرم 50 درجه و 1 ق غذا خوری شکر ترکیب کنید و بزارید 10 دقیقه بماند تا عمل بیاید سپس به مواد دیگر اضافه کنید.

مرحله دوم: اضافه کردن آب و روغن

در این مرحله آب را به مواد خشک اضافه کنید و ابتدا با قاشق هم بزنید سپس با دست ورز دهید تا تمام آرد با آب ترکیب شود در ادامه روغن را نیز اضافه کنید و ورز دهید. سپس مواد را از ظرف خارج روی یک سطح صاف ورز دهید بعد از اینکه یک خمیر منسجم و یکدست صاف حاصل شد یک ظرف درب دار را چرب کنید و خمیر را در آن به مدت یک ساعت قرار دهید تا استراحت کند.

مرحله سوم: استراحت دادن خمیر

بعد از یک ساتعت خمیر را از ظرف خارج کنید و به چهار قسمت تبدیل کنید و برای 10 دقیقه نیز دوباره به آن استراحت دهید. بعد از این مدت خمیر ها را در یک سینی مخصوص خمیر پیتزا که دایره ای شکل است و چرب کرده اید بریزید و با دست به خوبی روی آن پهن کنید.

مرحله چهارم: پختن خمیر

خمیر پهن شده را با چنگال روی آن منافذی ایجاد کنید و به مدت 10 دقیقه استراحت دهید سپس خمیر را در فر از قبل گرم شده که دمای آن باید روی 180 درجه باشد قرار دهید و بزارید به مدت 12 دقیقه در فر بپزد سپس فر را خاموش کنید خمیر پیتزای شما آماده است و می توانید با آن انواع پیتزاهای خوشمزه را تهیه و میل کنید.

فوت و فن های طرز تهیه خمیر پیتزا

1. اگر از خمیر مایه مایع استفاده می کنید به اندازه 10 گرم به مواد بیفزایید.
2. برای پهن کردن خمیر در سینی توجه داشته باشید که کمی از همیر را در کناره های بیرونی ظرف باید پهن کنید.
3. اگر از فر برقی یا تستر استفاده می کنید دمای آن باید روی 150 درجه و به مدت 10 دقیقه در فر قرار گیرد اگر دما و زمان بیشتر از موارد گفته شده باشد نان شما خشک می شود.