چلو گوشت را می توان با برنج یا نان میل کرد یا اگر رژیم هستید خالی میل کنید. چلو گوشت از آن دسته غذا هایی است که اگر از افرادی باشید که از گوشت خوششان می آید برایتان بسیار لذیذ خواهد بود. در این غذا برای پخت گوشت از ادویه های زیادی استفاده می شود تا گوشت را خوش طعم کند. امروز در فودرز طرز تهیه چلو گوشت را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت | 1 کیلوگرم |
| پیاز | 1کیلو |
| روغن | 2 پیمانه |
| برگ بو | 2 تا 3 عد |
| چوب دارچین | 1 عدد |
| زنجبیل | 1 تکه |
| سیر | 1 بوته |
| نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز | به میزان لازم |
| زعفران | کمی |
طرز تهیه چلو گوشت
مرحله اول: تفت دادن گوشت
گوشت های تکه شده را در یک قابلمه که روغن ریختید قرار دهید و سپس قابلمه را روی گاز قرار دهید و گوشت ها را کمی در آن تفت دهید ولی نباید رنگ گوشت تغییر کند و فقط گوشت کمی نرم شود کافی است سپس از قابلمه خارج کنید.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز
پیاز را پوست کنید و خرد کنید سپس نصف چیاز ها را در تابه بریزید و روغن اضافه کنید و پیاز ها را تفت دهید در ادامه گوشت را روی پیاز ها بچینید و به آن زردچوبه و فلفل اضافه کنید. در ادامه چوب دارچین و برگ بو ها را نیز به گوشت اضافه کنید.
مرحله سوم: پخت گوشت
سیر را پوست کنید و به گوشت همراه زنجبیل اضافه کنید. باقی پیاز ها را روی مواد بریزید. 2 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید تا گوشت ها بپزد. وقتی گوشت ها پخت درب قابلمه را بردارید و گوشت ها را از آب جدا کنید.
مرحله چهارم: کاراملی کردن پیاز ها
پیاز ها را از آب گوشت جدا کنید و در تابه بریزید و تفت دهید تا رنگی شبیه به کارامل بگیرد. در ادامه گوشت را در یک قابلمه بریزید سپس پیاز های کاراملی شده را به گوشت اضافه کنید. زعفران دم کرده را نیز اضافه کنید و هم بزنید. چند دقیقه مانده به خاموش کردن گاز نمک را نیز اضافه کنید سپس گاز را خاموش کنید.
فوت و فن های طرز تهیه چلو گوشت
- برای تهیه چلو گوشت می توانید از راسته، گردن، دست، ران و… گوشت استفاده کنید.
- به جای کاراملی کردن پیاز شما می توایند از پیاز سرخ کرده آماده نیز استفاده کنید.
- برای طعم دهید بیشتر می توانید از مقداری هل یا گلاب نیز در تهیه چلو گوشت استفاده کنید.