شامی کباب یکی از انواع کتلت های گوشت است که طعم بینظیری دارد. شامی کباب یک غذای اصیل گیلانی است که خود شامی کمی شبیه به کتلت است و وقتی با سس آن ترکیب می شود شبیه اناربیچ می شود اما در تهیه شامی کباب از گردو استفاده نمی شود. طعم این غذا کمی ملس است و همین باعث لذیذ تر شدن این غذا می شود. امروز در فودرز طرز تهیه شامی کباب را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
| گوشت چرخ کرده | 500 گرم |
| پیاز | 1 عدد بزرگ |
| سیر | 5 حبه |
| سبزی چوچاق و جعفری | مقداری |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| رب گوجه فرنگی | 1 ق غذا خوری |
| رب انار | 2 ق غذا خوری |
طرز تهیه شامی کباب
مرحله اول: ترکیب کردن مواد لازم
گوشت را در چرخ گوشت بریزید و چرخ کنید سپس آن را در یک کاسه بریزید و در ادامه پیاز را پوست کنید و رنده کنید پیاز را به گوشت اضافه کنید اما مقداری از پیاز را در یک کاسه نگه دارید. سیر را نیز با چاقو پوست کنید سپس با رنده خرد کنید و به مواد اضافه کنید.
مرحله دوم: ورز دادن مواد
سبزی های تهیه شده را پاک کنید و با چاقو خرد کنید سپ بخ مواد اضافه کنید. نمک و فلفل را نیز همراه زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید سپس با دست به خوبی ورز دهید. باید به قدری ورز دهید تا مواد به هم بچسبند و منسجم شوند.
مرحله سوم: سرخ کردن شامی کباب
از مواد تهیه شده به اندازه کتلت بردارید و در تابه روغن بریزید و حرارت را روی ملایم قرار دهید و صبر کنید تا داغ شود سپس شامی را در تابه قرار دهید تا سرخ شود. هر دو طرف شامی ها را برگردانید تا به طور کامل و خوب سرخ شود و نپخته نماند.
مرحله چهارم: تهیه سس شامی کباب
بعد از سرخ شدن تمام شامی ها در همان تابه پیاز رنده شده که باقی مانده بود را اضافه کنید و مقداری ادویه نیز بیفزایید سپس هم بزنید و در ادامه رب گوجه و رب انار را اضافه کنید و هم بزنید. مقداری آب نیز اضافه کنید و بعد از مدتی شامی کباب های سرخ شده را اضافه کنید و میل کنید.
فوت و فن های طرز تهیه شامی کباب
- بعد از رنده کردن پیاز حتما آب آن را با ستفاده از یک پارچه یا صافی بگیرید.
- به جای رب انار می توانید از رب آلو یا ترکیب آلو و انار نیز برای ملس شدن استفاده کنید.
- برای ادویه از مقداری پودر پابریکا نیز می توانید برای خوش طعم و عطر شدن استفاده کنید.