بادمجان شکم پر یکی از غذا های خاص و خوشمزه است. اگر در رژیم گیاهخواری هستید و نمی توانید گوشت مصرف کنید می توانید این غذا را به راحتی تهیه کنید چون در تهیه این غذا از مرغ یا گوشت استفاده نمی شود و تمام مواد منبع گیاهی دارند. در داخل شکم بادمجان در این روش رب انار، سبزیجات معطر و سایر مواد قرار می گیرد که آن را خوش طعم تر می کند.
مواد لازم
| بادمجان | 8 عدد |
| گردو | 200 گرم |
| سبزیجات معطر | به میزان لازم |
| پیاز | 2 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| نمک، قلقل، زردچوبه و تخم گشنیز | کمی |
| رب گوجه | 1 ق غذا خوری |
| رب انار | 1 و نیم ق غذا خوری |
طرز تهیه بادمجان شکم پر
مرحله اول: آماده کردن مواد لازم
بادمجان ها را بشورید سپس بزارید خشک شود و در ادامه با چاقو پوست بادمجان ها را یکی در میان بگیرید سپس قسمت سبز رنگ را جدا کنید اما دم بادمجان و کمی از قسمت سبز را باقی بزارید. با چاقو یک برش در بادمجان ها ایجاد کنید.
مرحله دوم: گرفتن تلخی بادمجان
در یک کاسه آب و مقداری نمک بریزید و سپس بادمجان ها رابه مدت یک ساعت در آن قرار دهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود. سپس بادمجان ها را آبکش کنید و کنار بزارید. گردو ها را بشکنید و با آسیاب خرد کنید و در یک کاسه بریزید. پیاز را نیز پوست کنید و خرد کنید و در تابه روی حرارت قرار دهید و تفت دهید.
مرحله سوم: تفت دادن مواد
بعد از اینکه پیاز کمی تفت داده شده سیر را نیز رنده کنید و به آن اضافه کنید. ادویه های گفته شده را در این مرحله اضافه کنید و هم بزنید. بعد از چند دقیقه گردو های آسیاب شده را نیز اضافه کنید.
مرحله چهارم: اضافه کردن سبزیجات معطر
سبزیجات معطر که شامل گشنیز و جعفری و نعنا می باشد را تهیه کنید سپس پاک کنید و با آب بشورید در ادامه بزارید خشک شود سپس با کارد یا چاقو خرد کنید. سبزی ها را نیز به تابه اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله پنجم: اضافه کردن رب
رب گوجه و انار را نیز به مواد اضافه کنید و هم بزنید. در ادامه نصف لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کمی باز شود. بادمجان ها را در یک تابه که روغن ریختید و کمی داغ شده است قرار دهید و درب قابلمه را ببندید تا سرخ شود.
مرحله ششم: تهیه بادمجان شکم پر
با قاشق از مواد تهیه شده در برشی که در بادمجان ها ایجاد کردید بریزید سپس در یک قابلمه بادمجان ها را با کمی از مواد تهیه شده که با آب وا کرده اید بریزید و بزارید مواد نیم ساعت بپزد. بادمجان شکم پر شما آماده است و می توانید آن را میل کنید.
فوت و فن های طرز تهیه بادمجان شکم پر
- برای اینکه برای سرخ کردن بادمجان روغن کمتری مصرف شود می توانید درب آن را ببندید.
- از مقداری پودر پابریکا برای خوش عطر و طعم شدن نیز می توانید استفاده کنید.
- به جای سرخ کردن می توانید بادمجان ها را کبابی نیز کنید.