ته چین مرغ و بادمجان یک ته چین متفاوت و خوشمزه مجلسی است که شما می توانید آن را در مهمانی ها و جشن ها سرو کنید و سفره خود را زیبا تر کنید. بو و عطر ته چین در خانه می تواند بسیار دلنشین باشد و باید حتما یک بار آن را امتحان کنید. امروز در فودرز طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| برنج | 3 پیمانه |
| سینه مرغ | 500 گرم |
| بادمجان دلمه ای | 4 عدد |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| ماست چکیده و ترش | 2 پیمانه |
| زعفران دم کرده | 2 ق سوپ خوری |
| کره | 1 پیمانه |
| آب لیمو ترش | 2 ق سوپ خوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان
مرحله اول: گرفتن تلخی بادمجان ها و سرخ کردن آن
ابتدا بادمجان ها را با چاقو پوست کنید و حلقه ای برش بزنید سپس در یک ظرف مقداری آب و نمک بریزید و بزارید بادمجان ها در آن خیس بخورد تا تلخی آن گرفته شود. در ادامه بادمجان ها را در آبکش بریزید و با دستمال آن ها را خشک کنید. سپس در یک تابه روغن بریزید و صبر کنید تا داغ شود سپس بادمجان ها را در روغن سرخ کنید.
مرحله دوم:
تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و با قاشق به قدری هم بزنید تا سفیده و زرده ترکیب شوند سپس ماست را اضافه کنید و هم بزنید. در ادامه نمک و سایر ادویه ها را به همراه زعفران و آبلیمو اضافه کرده و خوب هم بزنید.
مرحله سوم: استراحت دادن مواد
سینه های مرغ را به مواد اضافه کنید و روی مواد را بپوشانید و به مدت 45 دقیقه به آن استراحت دهید سپس مرغ ها را خارج کنید و به همراه مقداری روغن تفت دهید. برنج نیم پز شده را به مواد ماستی اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله چهارم: پخت ته چین
کف یک قابلمه را چرب کنید و یک لایه از مواد برنجی ماستی بریزید و آن را با قاشق صاف و کمی فشرده کنید سپس یک لایه مرغ ها را بچینید و دوباره روی آن مواد برنجی بریزید و در لایه بعدی بادمجان قرار دهید سپس روی آن را برنج بریزید و درب قابلمه را قرار دهید و بزارید ته چین به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت بپزد.
فوت و فن های طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان
- اگر بادمجان دلمه ای در دسترس نبود می توانید از بادمجان قلمی نیز استفاده کنید اما استفاده از بادمجان دلمه ای بهتر است چون گوشت بیشتری دارد.
- اگر بادمجان شما بعد از سرخ کردن باز هم تلخ بود می توانید آن را به مدت 3 تا 4 دقیقه در آب جوش قرار دهید سپس خارج کرده و آبکش کنید. این کار همچنین باعث می شود روغن اضافی بادمجان نیز جدا شود.
- شما می توانید در یک لایه هم از بادمجان و هم از مرغ استفاده کنید یا می توانید طبق دستور هر کدام را در لایه های متفاوت قرار دهید.