میرزا قاسمی یکی از غذاهای سنتی و اصیل شمال کشور است که طرفداران زیادی دارد. این غذا یکی از غذاهای محبوب در بین مردم محسوب می شود که از مواد ساده ای مانند بادمجان، تخم مرغ و… تهیه می شود. این غذا را می توانید با نان یا برنج و حتی خالی نیز میل کنید. در این دستور روش پخت رژیمی این غذا گفته شده است و نیازی به سرخ کردن و استفاده از روغن ندارید و به شیوه ای سالم و رژیمی می توانید این غذا را تهیه کنید. امروز در فودرز طرز تهیه میرزا قاسمی رابه شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| بادمجان | 6 عدد |
| گوجه | 4 عدد |
| سیر | 1 عدد |
| تخم مرغ | 6 عدد |
| رب گوجه | 1 ق غذا خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه میرزا قاسمی
مرحله اول: کبابی کردن بادمجان
بادمجان ها را بشورید و با دستمال خشک کنید. برای کبابی کردن می توانید از گاز استفاده کنید یا اگر به زغال یا هیزم دسترسی دارید می توانید با آتش به صورت طبیعی بادمجان ها را کباب کنید. بادمجان ها را با پوست روی شعله روشن گاز نگه دارید و بچرخانید تا هر دو طرف آن کباب شود.
مرحله دوم: له کردن بادمجان
بادمجان ها را از روی گاز بردارید و صبر کنید تا خنک شود سپس برای پوست کندن بادمجان ها که ممکن است باعث سیاهی دستتان شود بهتر است یک دستکش دست کنید و پوست بادمجان های کبابی را جدا کنید. بادمجان ها را در یک قابلمه بریزید و با گوشکوب له کنید.
مرحله سوم: پختن گوجه
در یک قابلمه گوجه های شسته شده را بریزید و سیر را نیز پوست کنید و به آن اضافه کنید. مقداری آب در قابلمه بریزید و صبر کنید تا بپزد. بعد از پخت گوجه و سیر را به بادمجان های له شده اضافه کنید و دوباره با گوشکوب گوجه ها را له کنید.
مرحله چهارم: ترکیب کردن مواد و اضافه کردن تخم مرغ
مواد ترکیب شده را روی گاز بزارید و بعد از کمی پخت رب گوجه را همراه فلفل و نمک اضافه کنید. چند دقیقه مانده به خاموش کردن گاز تخم مرغ را در قابلمه بشکنید و کمی هم بزنید. بعد از چند دقیقه گاز را خاموش کنید و در ظرف سرو میرزا قاسمی را بریزید و میل کنید.
فوت و فن های طرز تهیه میرزا قاسمی
- در تهیه میرزا قاسمی اگر به بادمجان حساسیت دارید می توانید آن را با کدو که نیز دارای خواص زیادی است به همین روش بالا تهیه کنید.
- می توانید فقط از گوجه استفاده کنید و دیگر رب گوجه را اضافه نکنید.
- به جای کبابی کردن بادمجان ها می توانید مقداری روغن در تابه بریزید و بادمجان ها را پوست کنید سپس در آب نمک بریزید تا تلخی آن گرفته شود و در ادامه خشک کنید سپس در تابه که دارای روغن داغ است بریزید و آن را سرخ کنید سپس مانند مراحل بالا آن را تهیه کنید.
- اگر دوست دارید تخم مرغ کامل روی میرزا قاسمی شما باشد بعد از اضافه کردن تخم مرغ آن را هم نزنید تا تخم مرغ به طور کامل باقی بماند.