کله جوش یک غذای ساده و خوشمزه است که میتوانید در کمتر از یک ساعت آن را تهیه کنید. این غذای سنتی ایرانی به روشهای مختلفی تهیه میشود. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه کله جوش را به شما آموزش دهیم با سایت آشپزی فودوتو همراه ما باشید.
کله جوش غذای کجاست؟
کله جوش یکی از غذاهای سنتی است که در شهرهای حاشیه کویر بیشتر مصرف میشود. اصفهان، یزد، قزوین و خراسان جنوبی شهرهایی هستند که این غذا در آن مناطق محبوبیت بیشتری دارد و خاستگاه آن است. کلهجوش طبعی گرم دارد و سرشار از کلسیم و فسفر است! به همین سبب بیشتر در ماههای سرد سال خورده میشود.
فوتوفنهای طرز تهیه کله جوش
یکی از نکاتی که باعث خوشمزهتر شدن کال جوش میشود این است که آن را با کشک محلی تهیه کنید. کشک پاستوریزه خیلی مناسب تهیه این غذا نیست. برای تهیه کله جوش از ماست و دوغ هم استفاده میشود که طعم و مزه آن به پای کال جوش با کشک نمیرسد.
میتوانید این غذا را بدون گوشت چرخ کرده نیز تهیه کنید، برای اینکار کافیست بعد از سرخ کردن پیاز مقداری فلفل و زردچوبه و گردو خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و با مقداری آب غذا را بپزید و بعد از اینکه پخت بلافاصله کشک را به غذا اضافه کنید.
سایر غذاهای خوشمزه ای که باید آنها را امتحان کنید
طرز تهیه کله جوش
کله جوش یکی از غذاهای سنتی است که در شهرهای حاشیه کویر بیشتر مصرف میشود. اصفهان، یزد، قزوین و خراسان جنوبی شهرهایی هستند که این غذا در آن مناطق محبوبیت بیشتری دارد و خاستگاه آن است. کلهجوش طبعی گرم دارد و سرشار از کلسیم و فسفر است!
زمان آماده سازی 30 دقیقه زمان پخت 45 دقیقه زمان کل 1 ساعت 15 دقیقه
500 گرم گوشت چرخ کرده2 تا 3 قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده2 تا 3 قاشق سوپخوری گردوی خرد شده2 لیوان کشک1 قاشق سوپخوری نعناع خشکروغننمک
گوشت را با یکی دو عدد پیاز و کمی نمک و فلفل مخلوط میکنیم و کوفته ریزه درست میکنیم.روغن را در ظرفی میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم تا داغ شود و کوفتهها را در کمی روغن سرخ میکنیم و نعناع را روی کوفته میریزیم و یک تفت میدهیم.در صورت تمایل یک قاشق مرباخوری زردچوبه به آن میزنیم و یک لیوان آب و کمی نمک داخل کوفته میریزیم و پیاز داغ را اضافه میکنیم.بعد از چند جوش که آب کوفته نصف شد آن را در کشک مخلوط میکنیم. بعد از یکی دو جوش ظرف را از روی حرارت برمیداریم.کمی گردو با آن مخلوط میکنیم در ظرف میکشیم، کمی هم گردو خرد کرده روی آن میپاشیم.