اشپل در آشپزی ملل گوناگون به کار میرود. خاویار (تخم ماهیان خاویاری) گران و پرطرفدار است. در شمال ایران و در ساحل دریای خزر، به ویژه استان گیلان و استان مازندران، با اشپل ماهیهای گوناگون خوراک درست میکنند. از جمله ماهی سفید، خاویار، ماهی کولی و ماهی سیم. در ایران گاه با آن کوکوی اشپل میپزند. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه کوکو اشپل را به شما آموزش دهیم با مجله آشپزی فودوتو همراه ما باشید.
فوت و فن پخت کوکو اشپل
بهتر است برای تهیه انواع کوکو از تابه نچسب استفاده کنید، همچنین اندازه تابه اگر کوچکتر باشد، باعث میشود ضخامت کوکو شما بیشتر شده و غذا ظاهری بهتری پیدا خواهد کرد.
یکی از روشهایی که به پف کردن کوکو کمک میکند این است که هنگامی که مایه کوکو را به مخلوط اضافه کردید، خوب است زیر حرارت را برای مدت کوتاهی زیاد کنید تا کوکو پف کند.
این غذای مخصوص مردم خوب شمال کشور به خصوص گیلانیهای عزیز است، معمولا این کوکو با زیتون، زیتون پروده و انواع ترشی سرو میکنند.
طرز تهیه کوکو اشپل
اشپل در آشپزی ملل گوناگون به کار میرود. خاویار (تخم ماهیان خاویاری) گران و پرطرفدار است. در شمال ایران و در ساحل دریای خزر، به ویژه استان گیلان و استان مازندران، با اشپل ماهیهای گوناگون خوراک درست میکنند. از جمله ماهی سفید، خاویار، ماهی کولی و ماهی سیم. در ایران گاه با آن کوکوی اشپل میپزند.
زمان آماده سازی 30 دقیقه زمان پخت 45 دقیقه زمان کل 1 ساعت 15 دقیقه
1 عدد اشپل ماهی4 عدد تخم مرغ3 حبه سیر1 قاشق سوپخوری آرد100 گرم سبزی کوکو خرد شده1 عدد پیازنمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازمپودر تخم گشنیز به دلخواه1 قاشق چایخوری آبلیموروغن به مقدار لازم
بعد از شستن اشپل ماهی پوست نازک روی آن را گرفته و در کاسهای میریزیم و با چنگال بافتهای آن را از هم جدا میکنیم.تخم مرغها را درون یک کاسه ریخته و با چنگال و یا همزن برقی به خوبی هم میزنیم. سپس اشپل، سیر رنده شده، پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه را به تخم مرغ اضافه میکنیم.مواد را دوباره با چنگال به خوبی باهم مخلوط میکنیم. سپس درون تابه را روغن ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار میدهیم.هنگامی که تابه داغ شد، مایه کوکو را داخل تابه ریخته و اجازه میدهید تا کاملا سرخ شود.وقتی که یک طرف کوکو اشپل سرخ شد، روی دیگر آن را سرخ میکنید.بعد از اینکه دو طرف کوکو به خوبی سرخ شد آن را درون ظرف ریخته و سرو کنید.