کمپیر یا کومپیر یک غذای ساده خیابانی در ترکیه است که با سیب زمینی درست میشود. میتوان گفت کمپیر یک نوع سیب زمینی تنوری است. کمپیر با مخلفاتی مثل پنیر رنده شده، قارچ، کره، ترشی کلم، خیارشور، ذرت، چغندر اسلایس شده و زیتون سیاه پر میشود. حتی در بعضی دستور پختها از سوسیس و انواع گوشت هم برای درست کردن کمپیر استفاده میشود. در این مطلب طرز تهیه کمپیر به شما آموزش داده خواهد شد.
کمپیر را در خیابانهای استانبول، جایی که غرفههای فروش فست فود زیاد هستند میتوانید پیدا کنید. کومپیر به عنوان غذای خیابانی در سایر شهرهای ترکیه به ویژه در شهرهای توریستی مانند ازمیر و آنکارا بسیار محبوب است.
کمپیر چیست؟
کمپیر یک غذای فست فود ترکیهای است که با سیب زمینی درست میشود. این غذا در اصل متعلق به یوگسلاوی سابق بوده است. البته ورژن امروزی کمپیر با نسخه اولیه آن بسیار متفاوت است و مواد اولیه زیادی به دستور پخت آن اضافه شده است. در ترکیه کمپیر را با سیب زمینی پخته شده در فر درست میکنند. زمانی که سیب زمینی درون فر پخته شد، روی آن برشی ایجاد میکنند و داخل آن را با کره و پنیر زرد رنگی که از شیر گوسفند گرفته میشود پر میکنند. سپس روی آن را با قارچ، سوسیس، ذرت، زیتون، ترشی کلم و چیزهای دیگر پر میکنند.
سایر غذاهای ترکیهای که باید آنها را امتحان کنید
طرز تهیه کمپیر
کمپیر یا کومپیر یک غذای ساده خیابانی در ترکیه است که با سیب زمینی درست میشود. میتوان گفت کمپیر یک نوع سیب زمینی تنوری است.
زمان آماده سازی 15 دقیقه زمان پخت 55 دقیقه زمان کل 1 ساعت 10 دقیقه
4 عدد سیب زمینی بزرگ4 قاشق چایخوری کره4 قاشق غذاخوری پنیر موزارلاترشی کلم قرمز به میزان لازم4 عدد سوسیس کوچک حلقه حلقه شدهخیارشور به میزان لازمزیتون به میزان لازم
سیب زمینیها را بشویید و سطح سیب زمینیها را به روغن زیتون آغشته کنید تا بعد از پخت ترد شوند. سیب زمینیها را داخل آلومینیوم فویل بپیچید و داخل فر با دمای 200 الی 220 درجه سانتیگراد قرار دهید. بگذارید سیب زمینیها برای 40 الی 45 دقیقه داخل فر بپزند. برای اینکه مطمئن شوید سیب زمینیها پختهاند میتوانید از خلال دندان یا چنگال استفاده کنید. اگر بافت سیب زمینی نرم شده بود یعنی سیب زمینیها پختهاند. هنگام پخت سیب زمینیها، درون یک ماهیتابه کمی روغن بریزید و سوسیسهای حلقه حلقه شده را سرخ کنید. بعد از پخت سیب زمینیها را از فر بیرون بیاورید. آلومینیوم فویلها را باز کنید و برای 10 دقیقه دیگر سیب زمینیها را بدون فویل درون فر قرار دهید تا پوست آنها قهوهای شود. سیب زمینیها را بیرون بیاورید و روی آنها برشی ایجاد کنید. 1 قاشق کره و 1 قاشق پنیر و نمک و فلفل درون سیب زمینیها بریزید و با چنگال کمی مخلوط کنید تا به شکل پوره دربیاید. سوسیسهای سرخ شده، ذرت، ترشی کلم و زیتون را داخل سیب زمینی بریزید و سرو کنید.