شیرینی مشهدی که به شیرینی مربایی نیز معروف است یک بافت خاص و نرم دارد که در وسط آن مربا با طعم های مختلف قرار می دهند. این شیرینی سنتی در آغاز عید در مشهد تهیه و برای دید و بازدید ها مورد استفاده قرار می گرد. امروز در فودرز طرز تهیه شیرینی مشهدی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| کره | 200 گرم |
| تخم مرغ | 2 عدد متوسط |
| پودر شکر | 200 گرم |
| روغن مایع | 150 گرم یا 2/3 لیوان |
| بکینگ پودر | 1 ق چای خوری |
| وانیل | مقداری |
| آرد | 600 تا 650 گرم یا 4 لیوان |
طرز تهیه شیرینی مشهدی
مرحله اول: تهیه مواد مایع
در یک کاسه تخم مرغ را که از قبل از یخچال درآوردید تا هم دمای محیط شود را بشکنید و در کاسه بریزید. کره و وانیل را نیز اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید. سپس روغن را همراه پودر شکر که الک کرده اید اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
مرحله دوم: تهیه مواد آردی
الک را دو بار در یک کاسه الک کنید سپس بکینگ پودر را اضافه کنید و سپس این مواد را آرام آرام به مواد مایع اضافه کنید و با دست خوب هم بزنید و ورز دهید تا جایی که خمیر نرم و به دست نچسبد در غیر این صورت باید مقداری آرد اضافه کنید و دوباره ورز دهید تا به دست نچسبد.
مرحله سوم: استراحت دادن خمیر
خمیر تهیه شده را در کیسه بریزید و در یخچال به مدت یک ساعت استراحت دهید. بعد از گذشت یک ساعت خمیر ار از یخچال خارج و یک کیسه روی یک سطح پهن کنید و مقداری آرد روی آن بپاشید و از مواد خمیری روی سطح بریزید و با وردنه پهن کنید سپس قالب بزنید.
مرحله چهارم: گذاشتن شیرینی در فر
فر را از قبل روشن کنید و روی دمای 170 درجه به مدت 15 دقیقه قرار دهید و حواستان باتشد که زیر شیرینی ها نسوزد. حالا نوبت تهیه مربا یا مارمالاد است که برای وسط این شیرینی به کار می رود.
مرحله پنجم: اضافه کردن مربا یا مارمالاد
مارمالاد را تهیه و روی یک شیرینی بریزید و پخش کنید سپس یک شیرینی دیگر روی آن قرار دهید شیرینی مشهدی شما آماده است و می توانید آن را تزیین کنید.
فوت و فن های طرز تهیه شیرینی مشهدی
- اگر پودر شکر در دسترس نبود می توایند از 1 لیوان یا 230 گرم شکر معمولی نیز استفاده کنید.
- شما می توانید روی این شیرینی را با انواع پودر های مغزیجات تزیین کنید یا از بادام کامل روی شیرینی استفاده کنید.
- روش دوم برای تزیین روی شیرینی مشهدی این است که شکلات تخته ای را بن ماری کنید و روی شیرینی را به آن آغشته سپس از مغزیجات روی آن استفاده کنید.