شیرینی پادرازی یکی از شیرینی های سنتی قزوین است که به سادگی قابل تهیه است و می توانید از آن برای پذیرایی های نوروزی خود استفاده کنید. یکی از مزیت های این شیرینی این است که در یخچال به مدت 1 الی 3 ماه قابل نگهداری است. با مقدار مواد گفته شده در این دستور شما می توانید بین 45 تا 50 عدد شیرینی پادرازی تهیه کنید. امروز در فودرز طرز تهیه شیرینی پادرازی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| آرد شیرینی پزی | 200 گرم یا 1 و 1/3 لیوان |
| آرد برنج | 100 گرم یا 1 لیوان سرخالی |
| پودر قند | 150 گرم یا 2/3 لیوان |
| روغن جامد صاف قنادی | 130 گرم یا 2/3 لیوان |
| پودر هل | 1 ق چای خوری |
| تخم خرفه | برای تزیین |
طرز تهیه شیرینی پادرازی
مرحله اول: ترکیب کردن مواد لازم
در ابتدا آرد شیرینی پزی و آرد برنج را در یک کاسه بریزید و با هم ترکیب کنید در ادامه آرد های ترکیب شده را 3 بار الک کنید و در یک کاسه بریزید. روغن جامد را نیز در یک ظرف دیگر بریزید و پودر قند الک شده را به آن اضافه کنید سپس هل را نیز بیفزایید و با دور تند همزن برقی خوب هم بزنید.
مرحله دوم: عبور دادن خمیر از چرخ گوشت
در این مرحله آرد را در چند مرحله اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. برای اینکه خمیر نرم تر شود آن را دو بار از چرخ گوشت رد کنید. در ادامه خمیر را در یک کیسه فریزر کمی پخش کنید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
مرحله سوم: پخت شیرینی پادرازی در فر
بعد از دو ساعت خمیر را از یخچال خارج کرده و صبر کنید تا خمیر هم دمای محیط شود. در ادامه خمیر را در کف دست خود قرار داده و مانند شیرینی پادرازی کنید. شیرینی ها را در سینی فر بچینید و روی آن تخم خرفه بپاشید سپس در فر با دمای 170 درجه به مدت 15 دقیقه قرار دهید.
مرحله چهارم: پخت شیرینی در تابه
برای این کار ابتدا یک دمکنی روی درب تابه دو طرف قرار داده و کمی آن را چرب کنید سپس شیرینی ها را در آن بچینید و تابه را روی حرارت ملایم قرار داده تا شیرینی ها به خوبی بپزد.
فوت و فن های طرز تهیه شیرینی پادرازی
- اگر از فر برقی یا تستر استفاده می کنید دما باید روی 150 الی 160 درجه باشد و شیرینی به مدت 15 الی 20 دقیقه بپزد.
- برای تزیین روی شیرینی می توانید از کنجد نیز به جای خرفه استفاده کنید.
- شما می توانید بعد از تهیه خمیر به آن مقداری زعفران یا پودر شکلات اضافه کرده و یک شیرینی پادرازی شکلاتی یا زعفرانی داشته باشید.