آش ترخینه یکی از آش های خوشمزه است که شما می توانید به راحتی آن را تهیه کنید. این آش برای درمان سرماخوردگی و تقویت بدن نیز بسیار مفید است. مقدار مواد گفته شده در دستور برای 10 نفر کافی است. امروز در فودرز طرز تهیه آش ترخینه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| ترخینه | 400 گرم |
| سبزی آش | 250 گرم |
| عدس | 1 پیمانه |
| نخود | 1 پیمانه |
| پیاز | 3 عدد |
| سیر | 3 حبه |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| دوغ | 1 لیوان |
| نعنا داغ و پیاز داغ | برای تزیین |
طرز تهیه آش ترخینه
مرحله اول: خیساندن ترخینه ها
ابتدا ترخینه ها را در یک ظرف بریزید و با گوشکوب خرد کنید سپس مقداری آب به آن اضافه کنید و صبر کنید تا مقداری خیس بخورد. در ادامه پیاز ها را پوست کنید و خرد کنید سپس در یک تابه روغن بریزید و پیاز ها را در آن تفت داده و سرخ کنید.
مرحله دوم: اضافه کردن مواد لازم به قابلمه
عدس را پاک کنید و همراه مقداری آب روی گاز قرار دهید تا بپزد. سیر را نیز پوست کنده و له کنید سپس به همراه زردچوبه به تابه اضافه کنید و هم بزنید. در ادامه ترخینه های خیس خورده را در یک قابلمه بریزید و به آن مواد تفت داده شده را اضافه کنید سپس عدس پخته شده را نیز بیفزایید.
مرحله سوم: هم زدن آش
نخود را پاک کنید و همراه مقداری آب روی گاز قرار دهید تا بپزد. مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید و بزارید برای مدتی مواد بپزد. سبزی ها را پاک کنید و با آب بشورید سپس خرد کنید. سبزی های آش را به آن اضافه کنید و کمی آش را هم بزنید.
مرحله چهارم: پخت آش
نمک و فلفل را به آش اضافه کرده و درب قابلمه را قرار دهید تا برای مدتی آش بپزد سپس درب را برداشته و دوغ را به آش اضافه کنید. گاز را خاموش کنید و آش را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با نعنا داغ یا پیاز داغ تزیین کنید نوش جان.
فوت و فن های طرز تهیه آش ترخینه
- اگر از ترخینه حاوی دوغ استفاده کردید می توانید مقدار دوغ گفته شده در دستور را کم تر کرده یا حذف کنید.
- اگر حبوبات را از شب قبل خیس کنید بهتر است چون نفخ آن گرفته می شود.
- شما می توانید به دلخواه از لوبیا یا حبوبات دیگر نیز استفاده کنید.