باقلوا پیچ یا باقلوا گل رز یکی از باقلوا های سنتی استان قزوین است که جزو باقلوا های محبوب و پر استفاده است. مواد لازم برای تهیه آن نیز تقریبا شبیه به باقلوا لوزی یا ساده است و شکلی خاص و شیک تر نسبت به باقلوای ساده دارد. امروز در فودرز طرز تهیه باقلوا پیچ را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه خمیر باقلوا
| کره | 2 ق سوپ خوری |
| زرده تخم مرغ | 2 عدد |
| آرد | 200 گرم |
| بکینگ پودر | 1/2 ق چای خوری |
| شیر | 1/2 لیوان یا پیمانه |
مواد لازم برای طرز تهیه مواد میانی و شربت
| پودر قند | 1 پیمانه |
| پودر بادام | 2 پیمانه |
| گلاب | 2 ق غذا خوری |
| پودر هل | 1 ق چای خوری |
| پودر پسته | 2 پیمانه |
| شکر | 2 پیمانه |
| آب | 1 پیمانه |
| گلاب برای شربت | 2 ق چای خوری |
طرز تهیه باقلوا پیچ
مرحله اول: تهیه خمیر باقلوا پیچ
ابتدا کره را در یک ظرف بریزید و روی حرارت ملایم حرارت دهید تا ذوب شود سپس آن را در یک کاسه بریزید و کمی صبر کنید تا خنک شود. در ادامه شیر و بکینگ پودر را اضافه کرده و هم بزنید سپس زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کرده و زرده را به مواد بیفزایید و با چنگال یا همزن برقی به خوبی مواد را هم بزنید.
مرحله دوم: تهیه مواد میانی
در این مرحله آرد را به مواد ترکیب شده اضافه کنید و با دست هم زده و خمیر را جمع کنید. یک کیسه فریزر روی خمیر بکشید و آن را به مدت 2 ساعت در محیط قرار دهید تا استراحت کند. در ادامه برای تهیه مواد میانی ابتدا پودر قند را الک کنید سپس پودر بادام و پسته را نیز یک بار دیگر آسیاب کنید تا خوب پودر شود.
مرحله سوم: پهن کردن خمیر
پودر قند و پسته را همراه پودر بادام در یک کاسه بریزید و به آن گلاب و پودر هل را نیز اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید. در ادامه یک سطح صاف را آرد پاشی کنید و خمیر استراحت داده شده را روی آن با وردنه باز کنید و با استفاده از یک کاتر ساده گرد خمیر را برش دهید و وسط آن را کمی با کره آب شده چرب کنید سپس به اندازه 1/2 قاشق غذاخوری از مواد میانی را در آن ریخته و مانند رول کردن آن را بپیچید.
مرحله چهارم: پخت باقلوا و اضافه کردن شربت
در این مرحله فر را از قبل روشن کنید و باقلوا ها را روی سینی فر چرب شده بچینید و به مدت 15 دقیقه با دمای 160 درجه بزارید بپزند. برای تهیه شربت باقلوا ابتدا شکر و آب را در یک قابلمه بریزید و مقداری گلاب نیز بیفزایید و وقتی شکر حل به آن شربت تهیه شده را اضافه کنید و بزارید 3 ساعت در شربت بماند سپس نوش جان کنید.
فوت و فن های طرز تهیه باقلوا پیچ
- اگر فر در دسترس نبود می توانید این باقلوا را در مقداری روغن نیز سرخ کرده سپس شربت را به آن اضافه کنید.
- برای اینکه باقلوا بهتر طعم دار شود بهتر است بعد از اضافه کردن شربت بزارید یک شب در شربت باقی بماند سپس سرو کنید.
- برای تهیه مواد میانی از مقداری پودر زعفران سابیده شده نیز می توانید استفاده کنید.