مسقطی یکی از خوراکی های شیرازی است که به عنوان سوغات شیراز نیز شناخته می شود. بافت و طعم این خوراکی بسیار جذاب است و تقریبا از خانواه باسلوق و راحت الحلقوم محسوب می شود. این مسقطی در طعم و رنگ های مختلف تهیه می شود که می توانید از آن در پذیرایی های خود همراه با چای استفاده کنید. مسقطی را معمولا با نشاسته و شکر به همراه طعم دلخواه تهیه می کند. امروز در فودرز طرز تهیه مسقطی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| نشاسته | 3/4 پیمانه |
| آب | 4 لیوان |
| شکر | 2 لیوان |
| جوهر لیمو | نوک ق چای خوری |
| گلاب | 3/4 پیمانه |
| زعفران | به میزان دلخواه |
| روغن مایع | 1/4 لیوان |
طرز تهیه مسقطی
مرحله اول: آماده کردن مواد لازم
نشاسته را در یک کاسه بریزید سپس دو لیوان آب سرد به آن اضافه کنید و هم بزنید و کنار بزارید. در یک کاسه دیگر دو لیوان آب بریزید و شکر را همراه جوهر لیمو به آن اضافه کنید. مواد شکری را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود و نیاز به جوش آمدن آن نیست.
مرحله دوم: آماده کردن نشاسته
نشاسته حل شده در آب را از صافی رد می کنیم و در قابلمه می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و به طور مداوم هم می زنیم تا بوی خامی آن گرفته شود و همچنین شفاف شود. بعد از یک ساعت گلاب و زعفران راهمراه مواد شکری که حل شده به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله سوم: هم زدن مواد
مواد را هم بزنید تا سفت شود سپس بادامی که کمی با روغن تفت داده اید را به آن اضافه کنید و هم بزنید. زمانی که در هنگام هم زدن مسقطی تکه تکه شده و ته قابلمه دیده شده می توانید روغن را اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله چهارم: آماده شدن مسقطی
بعد از مدتی مسقطی را از روی گاز بردارید و صبر کنید مقداری خنک شود سپس در یک ظرف کیسه پهن کنید و مواد را در آن بریزید و بزارید چند ساعت بماند تا به طور کامل مسقطی سفت شود. بعد از سفت شدن به شکل های مختلف می توانید با چاقو برش بزنید.
فوت و فن های طرز تهیه مسقطی
- اگر می خواهید مسقطی را در یخچال قرار دهید تا سفت شود حتما یک کیسه روی آن بکشید تا خشک نشود یا ترک نخورد.
- در هنگام آماده شدن مسقطی باید به طور مداوم هم بزنید و گرنه مسقطی های شما ته می گیرد.
- به جای جوهر لیمو می توانید از 1 قاشق لیموی تازه یا آبلیمو استفاده کنید.