شیرینی یاقوتی یکی از شیرینی های اصیل ایرانی است که متعلق به قزوین است. این شیرینی در مناستب هایی مانند یلدا و نوروز استفاده می شود. در تهیه این شیرینی از بریلو قرمز یا سبز استفاده می شود از این رو به آن یاقوتی می گویند. امروز در فودرز طرز تهیه شیرینی یاقوتی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| روغن قنادی یا کره مارگارین | 125 گرم |
| پودر قند | 70 گرم |
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| وانیل | 1/2 ق چای خوری |
| پودر زنجبیل | 1 و 1/2 ق چای خوری |
| آرد شیرینی | 150 گرم |
| آرد برنج | 50 گرم |
| نشاسته ذرت | 30 گرم |
| نمک | 1 پنس |
| بریلو قرمز یا مارمالاد | 1/3 پیمانه |
طرز تهیه شیرینی یاقوتی
مرحله اول: هم زدن مواد لازم
روغن را در یک کاسه بریزید و. به آن پودر قند الک شده بیفزایید و با همزن برقی هم بزنید تا روشن و سبک شود. زرده تخم مرغ را همراه وانیل و زنجبیل اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه دیگر هم بزنید. آرد را از الک رد کرده و همراه نمک اضافه کنید.
مرحله دوم: استراحت خمیر شیرینی
آرد برنج را نیز همراه نشاسته ذرت اضافه کنید و ابتدا با لیسک سپس با همزن برقی هم بزنید تا یک خمیر نرم و لطیف حاصل شود. در این مرحله همزن را خاموش کنید و خمیر ار در کیسه فریزر قرار دهید و آن را در یخچال به مدت یک ساعت قرار داده تا استراحت کند.
مرحله سوم: پخت شیرینی یاقوتی و اضافه کردن بریلو
خمیر روی یک کاغذ روغنی آرد پاشی شده قرار داده و به قطر نیم سانت پهن کنید سپس با کاتر ساوارین برش بزنید. شیرینی ها را با فاصله در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 الی 20 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها بپزد. بعد از پخت شیرینی ها صبر کنید تا خنک شود سپس بریلو ها را در وسط آن بریزید نوش جان.
مرحله چهارم: پخت شیرینی در قابلمه
در این مرحله در کف یک قابلمه یک پایه کم ارتفاع قرار دهید سپس شیرینی ها را در سینی بچینید و در قابلمه قرار دهید. دمای گاز را کم کرده و بزایرد به آرامی شیرینی ها بپزد تا تغییر رنگ دهد.
فوت و فن های طرز تهیه شیرینی یاقوتی
- این شیرینی ماندگاری خوبی دارد و می توانید در جای خشک و خنک به مدت 2 تا 4 هفته آن را نگه دارید.
- ترجیحا شیرینی ها را در زمان سرو با بریلو پر کنید تا براقیت و ماندگاری بالاتری داشته باشد.
- شما می توایند از بریلو آلبالو و توت فرنگی استفاده کنید. همچنین می توانید از بریلو های سبز رنگ نیز استفاده کنید.
- اگر قالب در دسترس نبود می توانید شیرینی ها را گرد کرده و با انگشت کمی وسط آن را گود کنید سپس در فر قرار دهید تا شیرینی ها بپزد.