شیرینی چرخی یکی از شیرینی های سنتی قزوین است که در ایام عید این شیرینی را تهیه می کنند. شما می توانید از این شیرینی در پذیرایی های عید خود استفاده کنید. این شیرینی را می توان در سه رنگ مختلف کاکائویی، زرد و سفید تهیه و روی آن را تخم خرفه یا پودر پسته بریزید. امروز در فودرز طرز تهیه شیرینی چرخی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| آرد سفید قنادی | 175 گرم |
| آرد برنج | 165 گرم |
| روغن صاف قنادی یا روغن جامد | 125 گرم |
| پودر قند | 115 گرم |
| هل | 1 ق چای خوری |
| بکینگ پودر | 1/3 ق چای خوری |
| ماست بدون آب | 60 گرم |
| گلاب | 1 ق غذا خوری |
طرز تهیه شیرینی چرخی
مرحله اول: ترکیب کردن مواد لازم
در ابتدا ماست را در یک کاسه بریزید و به آن بکینگ پودر را اضافه کنید و مخلوط کنید. مواد را کنار بزارید و روغن و پودر قند الک شده را ترکیب کنید و آن قدر هم بزنید تا پوک و سبک شود. سپس زرده تخم مرغ و هل و گلاب را به مخلوط ماست و بکینگ پودر اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله دوم: استفاده از کاتر چرخی و استراحت دادن به مواد
در ادامه آرد برنج و سفید را به مواد اضافه کنید و با لیسک و نوک دست خمیر را جمع کنید و به هیچ عنوان آن را ورز ندهید چون باعث به روغن افتادن شیرینی و خشک شدن آن بعد از پخت می شود. در ادامه خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و بزارید به مدت 4 تا 5 ساعت در دمای محیط استراحت کند. بعد از استراحت خمیر را در یک سطح صاف قرار داده و با وردنه پهن کنید سپس با کاتر شیرینی چرخی آن را برش بزنید.
مرحله سوم: چرخ کردن خمیر تهیه شده و پخت شیرینی در فر
شما می توایند به جای آن که شیرینی های چرخی را کاتر بزنید می توانید خمیر را در چرخ گوشت بریزید و یک بار چرخ کنید و با قیچی شیرینی ها را به اندازه دلخواه برش بزنید. شیرینی ها را در سینی فر بچینید و روی شیرینی ها را خرفه و پودر پسته بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 155 درجه به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها بپزد.
مرحله چهارم: پخت شیرنی در قابلمه
ابتدا شیرینی ها را در یک شینی چرب شده که داخل قابلمه شما جا می شود بچینید. یک سه پایه کوچک کف قابلمه قرار داده سپس سینی را روی آن بزارید. در ادامه گاز را روشن کرده و روی دمای کم قرار دهید تا شیرینی ها بپزد.
فوت و فن های طرز تهیه شیرینی چرخی
- اگر از فر برقی یا تستر استفاده می کنید دما باید روی 130 الی 140 درجه باشد.
- تمام مواد را به جز آرد با همزن برقی هم بزنید تا به خوبی ترکیب شوند.
- شما می توانید هل و گلاب را حذف کرده و به جای آن از زعفران استفاده کنید که در این صورت شیرینی شما زرد رنگ می شود. و اگر می خواهید شیرینی شما کاکائویی شود می توانید از مقداری پودر کاکائو الک شده در زمان اضافه کردن آرد استفاده کنید.