شیرنی نخودی یکی از شیرینی های سنتی اصیل قزوینی است که طرفداران زیادی دارد. بافت این شیرینی بسیار نرم و شکننده است و همراه چای بسیار لذت بخش است. امروز در فودرز طرز تهیه شیرینی نخودی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| آرد نخودچی | 200 گرم |
| آرد سفید | 2 ق غذا خوری |
| روغن جامد یا صاف قنادی | 120 گرم |
| پودر قند | 100 گرم |
| هل آسیاب شده | 1/2 ق چای خوری |
| زعفران دم کرده | 1 ق چای خوری |
| گلاب و عسل | 1/2 ق چای خوری |
| پودر پسته یا زعفران | دلخواه |
طرز تهیه شیرینی نخودی
مرحله اول: الک کردن پودر قند و ترکیب کردن با روغن
پودر قند را در الک بریزید و در یک کاسه الک کنید سپس روغن را اضافه کرده و با دور کند همزن برقی هم بزنید. آرد نخودچی را در یک کاسه بریزید و به آن آرد سفید اضافه کنید و آن را ترکیب کرده و روی مواد ترکیب شده الک کنید.
مرحله دوم: اضافه کردن سایر مواد
هل سابیده شده را نیز به مواد اضافه کنید. زعفران دم کرده را نیز به مواد اضافه کنید سپس با لیسک هم بزنید و در ادامه با دور تند همزن به مدت 5 دقیقه مواد را هم بزنید. سپس با نوک انگشت های خود خمیر را کمی ورز دهید.
مرحله سوم: استراحت دادن خمیر و قالب زدن آن
خمیر شیرینی را در یک کیسه فریزر بریزید و با وردنه به قطر یک سانت پهن کنید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید. خمیر را از کیسه خارج کنید و قالب بزنید. گلاب و عسل را در یک کاسه بریزید و ترکیب کنید سپس با فرچه قنادی روی شیرینی ها بمالید سپس روی شیرینی های قالب زده مقدار کمی پودر پسته یا زعفرانبریزید.
مرحله چهارم: پخت شیرینی نخودی در فر
روی سینی فر یک کاغذ روغنی قرار دهید سپس شیرینی ها را روی آن بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه بزارید بپزد سپس از فر خارج کرده و میل کنید.
مرحله چهارم: پخت شیرینی نخودی در قابلمه
ابتدا کف قابلمه یک ظرف کم قطر قرار دهید سپس شیرینی ها را در یک ظرف چرب شده چیده و در قابلمه قرار دهید سپس یک دمکنی روی درب قابلمه قرار داده و حرارت را روی ملای بزارید. شیرینی های شما 20 دقیقه دیگر حاضر است نوش جان.
فوت و فن های طرز تهیه شیرینی نخودی
- اگر از فر برقی یا تستر استفاده می کنید دما باید روی 170 درجه باشد و به مدت 15 دقیقه شیرینی ها بپزد.
- اگر خمیر شما خیلی منشجم نشد می توایند از 2 قاشق روغن صاف قنادی به همراه یک زرده استفاده کنید.
- بعد از درآوردن از فر بزارید ابتدا شیرینی کمی خنک شود سپس در ظرف سرو بچینید.