شیرینی قرابیه یکی از شیرنی های سنتی آذربایحان شرقی است که البته در شهر های دیگر نیز این شیرنی پخته می شود. در تبریز این شیرینی یک نوع شیرینی مجلسی و گران قیمت محسوب می شود. قرابیه انواع مختلفی دارد که پر طرفدار ترین آن قرابیه بادام است که در روی آن از بادام استفاده می شود و در انواع دیگر قرابیه از گردو نارگیل و سایر مغز ها نیز می توان استفاده کرد. امروز در فودرز طرز تهیه شیرینی قرابیه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| بادام | 90 گرم |
| شکر دانه ریز | 150 گرم |
| سفیده تخم مرغ | 60 گرم یا 2 عدد |
| روغن مایع | 1 ق چای خوری |
| آبلیمو | 1/4 ق چای خوری |
طرز تهیه شیرینی قرابیه
مرحله اول: خیساندن بادام ها و ترکیب کردن مواد لازم
بادام را در یک کاسه بریزید و به آن آب اضافه کنید و بزارید برای مدتی خیس بخورد. در ادامه پوست بادام ها را از آن جدا کنید. در میکسر یا مخلوط کن شکر و نصف سفیده تخم مرغ را بریزید و ان ها را ترکیب کنید سپس بادام را اضافه کرده و آن را نیز ترکیب کنید تا پودر شود و به طور کامل با مواد مخلوط شود.
مرحله دوم: میکس کردن مواد شیرین قرابیه
مواد ترکیب شده را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید و بعد در بیاورید و بقیه سفیده را همراه آبلیمو و روغن به مواد اضافه کنید و مواد را دوباره به خوبی میکس کنید.
مرحله سوم: پخت شیرینی قرابیه در فر
در این مرحله روی سینی فر یک کاغذ روغنی قرار دهید و مواد شیرینی تهیه شده را در قیف قنادی بریزید و روی کاغذ روغنی پایپ کنید. در ادامه روی شیرینی را با خلال بادام پر کنید و در فر از قبل گرم شده به به مدت 20 دقیقه با دمای 170 درجه قرار دهید تا شیرینی ها بپزد.
مرحله چهارم: پخت شیرینی قرابیه در تابه و بدون فر
ابتدا کاغذ روغنی را در تابه دو طرفه درب دار قرار دهید سپس شیرینی ها را روی آن پایپ کنید و یک دمکنی روی درب تابه قرار دهید سپس تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و صبر کنید تا شیرینی به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزد نوش جان.
فوت و فن های طرز تهیه شیرینی قرابیه
- این شیرینی در ظرف درب بسته به مدت یک ماه قابل نگهداری است و می توانید از آن استفاده کنید.
- برای روی شیرینی قرابیه می توانید از خلال پسته و گردو نیز به جای خلال بادام یا همراه آن استفاده کنید.
- برای اینکه شیرینی شما پفکی تر شود بعد از اضافه کردن بادام به آن توجه داشته باشید که باید به قدری هم زده شود تا خمیری شود.